Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:40 Minuten Garzeit:10 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 800 g runde Auberginen 2 Paprikaschoten 1 Stange Sellerie 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Karotten 50 g grüne Oliven 50 g Mandeln Eine Handvoll entsalzener Kapern 150 ml Tomatensauce 1 Löffel Zucker 2 Löffel Weinessig Feines Salz Grobes Salz Olivenöl mit
Schwierigkeitsgrad:mittel Zubereitungszeit:30 Minuten Garzeit:20 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 800 g frische Sardinen Saft einer halben Orange 2 Teelöffel Honig Lorbeerblätter FÜR DIE FÜLLUNG 50 g Paniermehl 25 g Sultaninen Petersilie zum Hacken 25 g Pinienkerne 2 Sardellenfilets in Öl 15 g Zucker 1 Prise Salz Schwarzer Pfeffer Olivenöl mit Qualitätslogo
Schwierigkeitsgrad:mittel Zubereitungszeit:20 Minuten Garzeit:– Anmerkung: 2 Stunden marinieren ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN: 350 gr ca, Eine Scheibe Schwertfisch 250 g gemischtes Gemüse (z.B. grüne und rote Paprikaschoten, Zucchini, Stangensellerie, Möhren) Salat der Saison Thymian Zitrone Kochsalz und grobes Salz PrimOli Olivenöl der Qualität D.O.P. Valli Trapanesi. ZUBEREITUNG Den Schwertfisch im
Schwierigkeitsgrad:mittel Zubereitungszeit:20 Minuten Garzeit:25 Minuten ZUTATEN (4 – 6 PERSONEN) 1 Roastbeef vom Rind (1,5 kg) etwas weißen Bindfaden 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner 1 mittelgroße Zwiebel 1 kleiner Zweig Rosmarin 30 g Butter 1 Glas kräftiger Rotwein Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Terra di Bari ZUBEREITUNG Das Roastbeef mit weißem
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:20 Minuten Garzeit:15 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 500 g Kartoffeln 250 g Porree 2 Rippen Stangensellerie 100 g frischer Schafskäse 1,5 l klare Gemüsebrühe Salz Pfeffer Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Terra di Bari ZUBEREITUNG Die Kartoffeln reiben, gut waschen und 25 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend das Wasser
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:30 Minuten Garzeit:150 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 600 g di fave secche 1 kg Chicoree, Knoblauch Salz Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Terra di Bari ZUBEREITUNG Die Bohnen die Nacht über in kaltem Wasser einlegen, anschließend in reichlich Salzwasser kochen. Wenn die Bohnen zu zerfallen beginnen, mit einem hölzernen
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:25 Minuten Garzeit:20 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 400 g „Orechiette“ (oder andere „kurze“ Pasta aus Hartweizenmehl) 400 g Rübensprossen Pfeffer (oder grünes Chili) Salz Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Terra di Bari ZUBEREITUNG Die Pasta zusammen mit den Rübensprossen in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen. Das Wasser abgießen und
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:10 Minuten Garzeit:– ZUTATEN (4 PERSONEN) Verschiedenes frisches, zartes, knackiges Gemüse (wie z.B. Artischocken, Möhren, Fenchel, Sellerie, Radieschen, Porree, Zwiebelchen, Pfefferschoten, etc.) Salz Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Umbria ZUBEREITUNG Das Gemüse schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschießend dekorativ in einem oder mehreren flachen Tellern auslegen.
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:10 Minuten Garzeit:5 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 1 kg Filet (etwa 3 cm dicke Scheiben) Kochsalz Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Umbria ZUBEREITUNG Den Boden einer Teflonpfanne mit einer Lage Kochsalz bedecken. Stark erhitzen. Sobald das Salz beginnt, in der Pfanne zu „springen“, das Filet dazugeben und von beiden
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:15 Minuten Garzeit:60 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 250g Dinkel 150g gehäutete Tomaten oder Tomatenpüree 1 große Zwiebel 1 Rippe Stangensellerie je nach Geschmack Chilipulver oder etwas frischer Chili Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Umbria ZUBEREITUNG Die Zwiebel und die Sellerie fein hacken und mit Olivenöl und den Tomaten anbraten;
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:40 Minuten Garzeit:10 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 800 g runde Auberginen 2 Paprikaschoten 1 Stange Sellerie 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Karotten 50 g grüne Oliven 50 g Mandeln Eine Handvoll entsalzener Kapern 150 ml Tomatensauce 1 Löffel Zucker 2 Löffel Weinessig Feines Salz Grobes Salz Olivenöl mit
Schwierigkeitsgrad:mittel Zubereitungszeit:30 Minuten Garzeit:20 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 800 g frische Sardinen Saft einer halben Orange 2 Teelöffel Honig Lorbeerblätter FÜR DIE FÜLLUNG 50 g Paniermehl 25 g Sultaninen Petersilie zum Hacken 25 g Pinienkerne 2 Sardellenfilets in Öl 15 g Zucker 1 Prise Salz Schwarzer Pfeffer Olivenöl mit Qualitätslogo
Schwierigkeitsgrad:mittel Zubereitungszeit:20 Minuten Garzeit:– Anmerkung: 2 Stunden marinieren ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN: 350 gr ca, Eine Scheibe Schwertfisch 250 g gemischtes Gemüse (z.B. grüne und rote Paprikaschoten, Zucchini, Stangensellerie, Möhren) Salat der Saison Thymian Zitrone Kochsalz und grobes Salz PrimOli Olivenöl der Qualität D.O.P. Valli Trapanesi. ZUBEREITUNG Den Schwertfisch im
Schwierigkeitsgrad:mittel Zubereitungszeit:20 Minuten Garzeit:25 Minuten ZUTATEN (4 – 6 PERSONEN) 1 Roastbeef vom Rind (1,5 kg) etwas weißen Bindfaden 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner 1 mittelgroße Zwiebel 1 kleiner Zweig Rosmarin 30 g Butter 1 Glas kräftiger Rotwein Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Terra di Bari ZUBEREITUNG Das Roastbeef mit weißem
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:20 Minuten Garzeit:15 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 500 g Kartoffeln 250 g Porree 2 Rippen Stangensellerie 100 g frischer Schafskäse 1,5 l klare Gemüsebrühe Salz Pfeffer Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Terra di Bari ZUBEREITUNG Die Kartoffeln reiben, gut waschen und 25 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend das Wasser
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:30 Minuten Garzeit:150 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 600 g di fave secche 1 kg Chicoree, Knoblauch Salz Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Terra di Bari ZUBEREITUNG Die Bohnen die Nacht über in kaltem Wasser einlegen, anschließend in reichlich Salzwasser kochen. Wenn die Bohnen zu zerfallen beginnen, mit einem hölzernen
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:25 Minuten Garzeit:20 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 400 g „Orechiette“ (oder andere „kurze“ Pasta aus Hartweizenmehl) 400 g Rübensprossen Pfeffer (oder grünes Chili) Salz Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Terra di Bari ZUBEREITUNG Die Pasta zusammen mit den Rübensprossen in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen. Das Wasser abgießen und
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:10 Minuten Garzeit:– ZUTATEN (4 PERSONEN) Verschiedenes frisches, zartes, knackiges Gemüse (wie z.B. Artischocken, Möhren, Fenchel, Sellerie, Radieschen, Porree, Zwiebelchen, Pfefferschoten, etc.) Salz Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Umbria ZUBEREITUNG Das Gemüse schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschießend dekorativ in einem oder mehreren flachen Tellern auslegen.
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:10 Minuten Garzeit:5 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 1 kg Filet (etwa 3 cm dicke Scheiben) Kochsalz Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Umbria ZUBEREITUNG Den Boden einer Teflonpfanne mit einer Lage Kochsalz bedecken. Stark erhitzen. Sobald das Salz beginnt, in der Pfanne zu „springen“, das Filet dazugeben und von beiden
Schwierigkeitsgrad:einfach Zubereitungszeit:15 Minuten Garzeit:60 Minuten ZUTATEN (4 PERSONEN) 250g Dinkel 150g gehäutete Tomaten oder Tomatenpüree 1 große Zwiebel 1 Rippe Stangensellerie je nach Geschmack Chilipulver oder etwas frischer Chili Olivenöl mit dem Qualitätslogo D.O.P. Umbria ZUBEREITUNG Die Zwiebel und die Sellerie fein hacken und mit Olivenöl und den Tomaten anbraten;
