Olivenöl gemäß PrimOli
Natives Olivenöl aus handwerklicher Herstellung
In den letzten Jahren hat siche ine rasante Entwicklung der Essgewohnheiten vollzogen, bei der die verschiedenen Attribute, die die Qualität eines Produkts im Sinne seines “typischen Charakters” definieren, immer mehr in den Vordergrund rücken.. Der Verzehr von Produkten mit einem weithin anerkannten Geschmack, geht heut immer mehr mit dem Verzehr von Produkten mit einer eigenen starken Identität einher.
Bestimmte Produkte wie Wein, Natives Olivenöl extra, Kaffee oder Schokolade, bei denen die Herkunft der Rohstoffe eine wesentliche Rolle spielt, werden nicht nur als Genuss für den Gaumen angesehen, sondern sondern auch als Gelegenheit zum Kennenlernen und Erleben betrachtet.. Es handelt sich um eine neue Philosophie des Geschmacks, die Sinne und Verstand vereint und die anspruchsvollsten Verbraucher zu einer Erlebnisreise animiert.
PrimOli hat sich diese Philosophie von Anfang an zu eigen gemacht, indem es die Liebhaber von Gourmetprodukten auf eine Entdeckungsreise zu handwerklich hergestelltem Olivenöl mitnimmt.
Ein natives Olivenöl extra kann nur dann als handwerklich hergestellt bezeichnet werden, wenn es die Geschichte,
die Kultur und das Wissen um die Orte, in denen es erzeugt wird, in sich trägt: die intime Verbindung zu einem kleinen Gebiet. Kurz gesagt, wenn es eine eigene „Identität“ hat.
Es gibt viele Faktoren, einem Öl seine einzigartige und unverwechselbare Identität verleihen. Dazu gehören Umweltaspekte (Bodenbeschaffenheit, Klima), landwirtschaftliche Aspekte (Erntezeit und -techniken) und vor allem die Olivensorten, die sich über die Jahre an jedes Gebiet angepasst haben und mit den örtlichen Traditionen und Kenntnissen kombiniert wurden.
Das organoleptische Profil der nativen Olivenöle der führenden Verbrauchermarken ist weitestgehend standardisiert, da es auf die Geschmacksrichtungen eines breiten Verbraucherfeldes abgestimmt ist. Um dies zu erreichen, setzt die Ölindustrie auf das „Blending“ und verwendet bei der Herstellung Olivenöle aus verschiedenen Herkunftsquellen. Das bedeutet nicht, dass das Massenmarktprodukt nich von Qualität ist und dass das Mischverfahren verteufelt werden soll, sondern dass seine Qualität im Gegensatz zu einem nativen Olivenöl aus einer einzigen Quellenicht als „typisch“ bezeichnet werden kann.
In dieser Hinsicht ist Italien ein kostbares Mosaik von „Terroirs“ für die Herstellung von handwerklich geernteten Olivenölen, dessen Identität sich in einer Vielzahl von charakteristischen Eigenschften widerspiegelt: frisch geschnittenes Gras, Mandeln, Artischocken, grüne Blätter und Tomaten, aber auch viele andere Nuancen, die zum Experimentieren mit den unterschiedlichsten Kombinationen anregen.
Olivenöle unterschiedlicher Sorten können sich genauso unterscheiden wie Weine aus verschiedenen Rebsorten: Das aus den Taggiasca-Oliven gewonnene ligurische Olivenöl ist gleichzeitig fruchtig-leicht und süß, während das für die Mitteltoskana typische Öl scharf und grasig schmeckt. Olivenöl aus Sizilien hingegen ist aromatisch und duftend, während die Olive aus Apulien eine leicht bittere Note aufweist, die typisch für die Sorte Coratina ist.
Diese einzigartigen Öle sind heute durch eine Vielzahl von g.U.- und g.g.A.-Zertifizierungen geschützt und fast überall in Italien zu finden.
In den letzten Jahres haben sich Essgewohnheiten weitestgehend so sehr verfeinert, dass Qualität als typisch angesehen wird. Der Verzehr von gewöhnlichen Produkten geht mittlerweile Hand in Hand mit dem Verzehr von Produkten mit einer eigenen starken Identität.
Bestimmte Produkte wie Wein, Natives Olivenöl, Kaffee, Schokolade, bei denen die Herkunft der Rohstoffe eine wesentliche Rolle spielt, werden nicht nur als Genuss für den Gaumen angesehen, sondern spiegeln auch Wissen und Erfahrung wieder. Es handelt sich um eine neue Philosophie des Geschmacks, die Sinne und Verstand vereint und die anspruchsvollsten Verbraucher zu einer Erlebnisreise animiert.
PrimOli war es wichtig, sich diese Philosophie zu eigen zu machen und die Kenner der „Gourmet-Produkte“ auf eine Entdeckungsreise durch das native Olivenöl aus eigener Herstellung zu begleiten.
Ein naturreines Öl kann nur dann als „natives Olivenöl aus eigener Herstellung“ bezeichnet werden, wenn es die Geschichte, die Kultur und das Wissen um die Orte, in denen es erzeugt wird, mit sich bringt: die intime Verbindung zu einem kleinen Gebiet. Kurz gesagt, wenn es eine eigene „Identität“ hat.
Es gibt viele Faktoren, die zu einer einmaligen und einzigartigen Identität eines Olivenöls beitragen: Umwelt (Bodenvielfalt, Klima), Agronomie (Erntezeit und -techniken) und vor allem die Olivensorten, die sich über die Jahre auf jedes Gebiet angepasst haben, aber auch heimische Traditionen und Erfahrungen mit sich tragen.
Das organoleptische Profil der nativen Olivenöle der führenden Verbrauchermarken ist weitestgehend standardisiert, da es auf die Geschmacksrichtungen eines breiten Verbraucherfeldes abgestimmt ist. Um dies zu erreichen, setzt die Ölindustrie auf das „Blending“und verwendet bei der Herstellung Olivenöle aus verschiedenen Herkunftsquellen. Das bedeutet nicht, dass das Massenmarktprodukt nich von Qualität ist und dass das Mischverfahren dämonisiert werden soll, sondern dass seine Qualität im Gegensatz zu einem nativen Olivenöl aus einer Hand nicht als „typisch“ bezeichnet werden kann.
In dieser Hinsicht ist Italien ein kostbares Mosaik von „terroirs“ für die Herstellung von naturreinen Olivenölen, dessen Identität sich in einer Vielzahl von charakteristischen Eigenschften widerspiegelt: frisch gemähtes Gras, Mandeln, Artischocken, grüne Blätter, Tomaten, aber auch viele andere Nuancen, die zum Experimentieren mit den unterschiedlichsten Kombinationen anregen.
Olivenöle unterschiedlicher Sorten können sich genauso unterscheiden wie Weine aus verschiedenen Rebsorten: Das aus den Taggiasca-Oliven gewonnene ligurische Olivenöl ist gleichzeitig fruchtig-leicht und süß, während das für die Mitteltoskana typische Öl scharf und grasig schmeckt. Olivenöl aus Sizilien hingegen ist aromatisch und duftend, während die Olive aus Apulien eine leicht bittere Note aufweist, die Ausdruck der Coratina Kultivar ist.
Derzeit sind diese Nuancen mit den Gütesiegeln DOP und IGP codiert, die nahezu das gesamte italienische Gebiet abdecken.
Unsere Inspiration
MISSION
Verbreitung des Wissens um die zahlreichen „Oli d’Origine“(Öle mit Herkunftsgarantiesiegel) in Italien und Herausstellung ihres einzigartigen Charakters.
Förderung des Zugangs zur Welt der Produzenten der Oli d’Origine und Aufwertung der spezifischen regionalen Eigenschaften.
VISION
Begleitung der Liebhaber von Gourmetprodukten auf einer Reise voll neuer Erfahrungen auf der Suche nach der Identität eines „Olio d’Origine“– auch im historisch-kulturellen Sinn.
Befriedigung der Nachfrage anspruchsvoller Gourmets, denen das Beste in der Gastronomie gerade gut genug ist.
VALUES
Das Schöne als Ausdruck des italienischen Geschmacks: Ausgleich und Harmonie als Genuss für die Sinne.
Exzellenz als Ergebnis harter Arbeit. Leidenschaft und Erfahrung werden ergänzt durch Einsatzfreude, Engagement und Verantwortungsgefühl.
PrimOli revolutioniert den Markt
Tatsächlich hängt, genau wie bei einem guten Wein, auch bei einem „Olio d’Origine“, der Genuss für die Sinne von einer Kombination unterschiedlicher anbauspezifischer Faktoren ab, die ihrerseits von den regionalen Traditionen und der Erfahrung vor Ort beeinflusst werden.
Wer bis heute nach dem besonderen Genuss eines Öls mit einem typischen Geschmack einer bestimmten Anbauregion suchte, hatte keine andere Möglichkeit, als sich direkt an die Welt der Produzenten zu wenden; außerhalb dieser Gruppe war das Angebot beschränkt auf kaltgepresste Öle, die sich geschmacklich nicht wesentlich unterschieden. Besonders im Einzelhandel hatten die Kunden bisher nur die Auswahl zwischen Ölen der Sorten intensiv und mild.
PrimOli ergriff diese Gelegenheit und entschied sich, auf dem Markt neue Maßstäbe zu setzen – mit der breit gefächerten Einführung eines großen Sortiments an kaltgepressten Ölen, die in den renommiertesten Anbaugebieten Italiens produziert und abgefüllt werden.
Der entscheidende Durchbruch auf dem Weg zur Umsetzung des Projekts war der Aufbau eines Netzwerks solider und direkter Kontakte zu Partnern aus der Produktion. Diese Beziehungen machen heute den Mehrwert des Unternehmens aus.
de relations durables et directes avec le monde de la production, relations qui représentent encore aujourd’hui la valeur ajoutée de notre entreprise.
C’est également à cette époque que remonte l’étroite collaboration avec l’Institut de recherche en oléiculture de Florence, dont l’objectif est d’étudier les facteurs agronomiques et les techniques de culture qui garantissent une huile d’olive extra vierge de qualité.
PrimOli a été en avance sur son temps et a su anticiper un concept qui est devenu par la suite le fondement de la norme communautaire sur les produits d’origine protégée AOP/IGP, norme à laquelle l’entreprise s’est immédiatement conformée.
En quelques années seulement, PrimOli a su jouer un rôle central dans la rencontre entre le monde de la production et les marchés internationaux tournés vers l’excellence gastronomique italienne. PrimOli a ainsi contribué à construire un nouveau segment de marché dont il est toujours un acteur de référence.
