Si può affermare con sicurezza che un olio “migliore” non esiste. Esiste piuttosto l’olio che soddisfa i propri gusti e si abbina al meglio con i piatti preferiti. Per scoprire
Il turismo enogastronomico è un viaggio che ci attraversa anima e corpo. È un viaggio all’origine del benessere che ci fa ricongiungere con il senso più profondo dei nostri bisogni,
Viaggiare è uno dei modi più autentici per migliorare sé stessi e, quando il focus del proprio viaggio è la conoscenza dei prodotti di un determinato territorio, si ritorna arricchiti
Massima espressione del territorio di provenienza, l’olio artigianale racchiude in sé la cultura e il saper fare dei luoghi che lo hanno generato, un’identità da preservare, una storia da raccontare.
Dal 1988 PrimOli porta avanti un pensiero che il tempo ha trasformato in norma. La tipicità non è un concetto legato all’immaginazione e alla comunicazione. La tipicità è il carattere
Il ruolo primario del packaging di un qualsiasi olio extra vergine è quello di proteggere il prodotto da quei fattori che ne aumentano la deperibilità: la temperatura, il contatto con
I cambiamenti climatici che stanno da anni interessando l’intero pianeta creano allarme anche per l’olivicoltura, essendo l’olivo una delle specie di alberi da frutto più coltivate nel bacino del mediterraneo.
Secondo le stime produttive elaborate da ISMEA in collaborazione con Italia Olivicola e Unaprol sulla base dell’ultima ricognizione d’inizio novembre, la produzione 2022/2023 di olio di oliva in Italia dovrebbe
L’uomo assapora il mondo, sente il gusto del mondo, lo introduce nel suo corpo e lo rende parte di sé medesimo. (Michail Bachtin) Per favorire una produzione alimentare sostenibile è
La temperatura di conservazione ideale per l’olio extravergine di oliva è tra i 14 e i 18 gradi, ma con l’arrivo dell’inverno è più facile che l’olio si trovi esposto
Usato a crudo o per la realizzazione di ricette dolci e salate, l’olio extravergine di oliva è uno degli ingredienti più utilizzati nelle cucine italiane. Tutti lo usano e tutti
La Toscana, terra d’olivicoltura La Toscana è una terra accogliente, ritratto di un’armonia che nasce dal confronto di più identità. I filari di cipressi gareggiano nel rincorrersi lungo l’Arno
Liguria, una terra tra mare e ulivi Stretta nell’abbraccio delle montagne, la Liguria si affaccia fiera sulla parte più settentrionale del Mediterraneo. Un reticolo di città marinare e piccoli
Proprio come per il vino, l’abbinamento con un buon olio extravergine di oliva nobilita e arricchisce ogni piatto bilanciando ed esaltando i sapori del cibo in tavola. Una tecnica semplice
L’analisi organolettica Ogni volta che portiamo del cibo o una bevanda alla bocca eseguiamo inconsapevolmente un’analisi organolettica, sfruttiamo cioè la capacità degli organi sensoriali di reagire a stimoli di origine
L’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite, il Piano strategico di Sviluppo Sostenibile del Green Deal europeo e la conseguente strategia “Dal produttore al consumatore” per un sistema
Ogni volta che assaporiamo un cibo o un buon vino, alleniamo e affiniamo quel modo prezioso di conoscere il mondo, ritornando all’innocenza di un sapere istintivo. Sono proprio tutti i
L’olio di oliva ha sempre parlato italiano nel mondo grazie al “saper fare” delle aziende olearie “di marca” italiane e alle loro politiche di marketing ed internazionalizzazione. Da qualche tempo
Sulla base delle indicazioni arrivate dal mondo produttivo, ISMEA – Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo alimentare – stima per la campagna olearia in corso in l’Italia una produzione
In una realtà nella quale i moderni impianti di molitura a ciclo continuo hanno di fatto quasi totalmente rimpiazzato gli impianti tradizionali persistono ancora false credenze in base alle quali
È noto a tutti che favorire un regime alimentare sano è essenziale per godere di buona salute. L’olio extra vergine, prodotto simbolo della dieta mediterranea, ha un’azione sull’organismo che va
A frantoi oleari ormai praticamente chiusi, ISMEA stima la produzione italiana di olio di oliva pari a 365.000 tonnellate, il 110% in più rispetto alla scorsa campagna olearia e il
Il ricco patrimonio varietale, diversificato spontaneamente da nord a sud della penisola, è sicuramente uno dei fattori che maggiormente caratterizza l’olivicoltura italiana. Se si guarda al mercato però, solo una
Replicando quanto avvenuto per il vino, anche nel mercato dell’olio extra vergine si è diffusa l’offerta di oli provenienti da una singola varietà di oliva (“monocultivar”). Cerchiamo di analizzare il
