La figure du dégustateur a sa propre histoire, bien enracinée, qui nous rappelle l’époque où les premières compagnies d’huile “de marque” sont nées. À propos de ces marques établies dans
De début octobre à fin décembre, c’est la période de la récolte des olives! Selon la variété d’olive (cultivar), le territoire, les conditions climatiques et les traditions locales, la récolte
Endémique dans tout le bassin méditerranéen, la mouche de l’olivier (Bactrocera oleae) est un parasite redouté bien que moins dangereux que le Xylella pour la survie des plantes et de
L’histoire récente de l’agriculture est pleine de catastrophes dues à l’émergence ou au développement de nouveaux pathogènes ou parasites, parfois limitées aux continents comme cela s’est produit pour la pomme
Dans cette période où la récolte des olives a commencé, les pressoirs foisonnent d’activité et le premier filet d’huile sort du séparateur, avec sa couleur intense et sa densité presque
En Italie, l’aire oléicole s’étend sur 10 degrés de latitude du nord au sud, au milieu de la Méditerranée, avec un territoire coincé entre deux côtes parallèles. Les milieux naturels
L’olivier est une espèce d’origine tropicale africaine qui s’est évoluée au cours de millions d’années. Les événements géologiques (formation de la chaîne de montagnes d’Afrique centrale) et les changements climatiques
Nous pouvons affirmer avec certitude qu’il n’existe pas une huile « meilleure » que les autres. En revanche, certaines huiles correspondent davantage à nos goûts personnels et accompagnent mieux nos plats préférés.
Le tourisme œnogastronomique est un voyage qui touche l’âme et le corps. C’est un voyage aux origines du bien-être qui nous ramène au sens le plus profond de nos besoins
Voyager permet de s’épanouir de la manière la plus authentique qui soit. En effet, lorsque le but du voyage est la découverte de produits d’un territoire donné, nous revenons enrichis
L’agenda 2030 des Nations Unies et le plan stratégique de développement durable du Pacte vert pour l’Europe ont pour stratégie commune un système alimentaire juste, sain et respectueux de l’environnement
Chaque fois que nous savourons un mets ou un bon vin, un monde s’ouvre à nous. Nous retrouvons nos facultés sensorielles innées. Ce réveil des sens nous offre des informations
L’huile d’olive en Italie a toujours su cultiver son aura dans le monde grâce au savoir-faire des « marques » italiennes et à leur politique marketing et d’internalisation. Depuis quelques temps,
Sur la base des informations reçues par l’Institut public des Services pour le Marché Agricole et alimentaire – ISMEA – l’actuelle campagne de la filière oléicole toujours en cours en
Dans le contexte actuel, les moulins dotés d’installations modernes ont totalement remplacé les installations traditionnelles et de fausses croyances persistent sur les méthodes d’extraction de l’huile d’olive. D’après ces croyances
Tout le monde sait que la promotion d’une alimentation saine est essentielle pour jouir d’une bonne santé. L’huile d’olive extra vierge, symbole du régime méditerranéen, a une action sur l’organisme
Avec la fermeture actuelle des pressoirs, l’institut italien ISMEA estime la production d’huile d’olive à près de 365’000 tonnes, soit 110% de plus que la campagne précédente et 13,7% de
Le riche patrimoine variétal, spontanément diversifié du nord au sud de la péninsule, est certainement l’un des facteurs qui caractérisent le mieux la culture de l’olivier d’Italie. Cependant, si l’on
Comme pour le vin, l’offre d’huiles provenant d’une seule variété d’olive (monocultivar) s’est également étendue au marché de l’huile d’olive extra vierge. Essayons d’analyser ce phénomène et de comprendre si
