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Huile d'olive extra vierge

A.O.P. VALLI TRAPANESI

Sols bruns, sols rouges. Cultivé entre l’oasis naturelle des salines de Trapani et l’Agro Ericino, le cultivar Cerasuola pousse sur des plantes vigoureuses et une terre résistante aux brûlures du soleil.
Dans un paysage intemporel, les pressoirs à vent bordent l’ancienne route du sel où l’eau se mélange à la terre. Le silence presque anormal d’un environnement qui a conservé sa beauté naturelle n’est rompu que par les cris des mouettes et des flamants roses.
Le village médiéval d’Erice, enveloppé de nuages, domine les oliveraies du fond de la vallée, accrochées à une terre qui a besoin de soins constants mais qui est toujours généreuse.
Dans ce paysage multiforme de nature et de couleurs, les oliviers respirent l’air et le soleil. Ils génèrent des fruits précieux dont on obtient une huile au caractère fort, riche en arômes, synthèse équilibrée de sensations intenses.

  • Zone de production: : province de Trapani
  • Récolte: avant le 30 décembre
  • Cultivars: principalement Cerasuola et Nocellara del Belice
  • Couleur: vert avec des reflets jaunes
  • Parfum: fruité intensefruité avec une sensation herbacée
  • Goût: moyennement fruité avec une légère sensation d'amertume et de piquant
  • Plats assortis: crue sur des marinades de poissons ou du thon grillé et avec des légumes grillés

Fruité:   
Amaro:   
Piquant: