La tradition de l’huile d’olive de Garde a des racines très anciennes, qui remontent avant le Moyen Age. Elles attribuent aux soins de la Renaissance l’aménagement des collines morainiques en jardins d’oliviers disposés en terrasses.
Sur les rives qui imitent les fjords à certains endroits et les côtes méditerranéennes à d’autres, le climat alpin atténué par la chaleur du lac protège naturellement les oliviers de toute sorte de parasites. Il offre ainsi aux voyageurs du goût une huile d’olive extra vierge “héroïque”, car produite à des altitudes apparemment hostiles.
Cette terre, d’origine glaciaire, est devenue fertile en produits et en initiatives grâce au tempérament de ceux qui ont su transformer chaque défi du territoire en une culture de l’hospitalité, traçant des chemins à travers les oliveraies et les vignobles, le long d’une riviera qui monte jusqu’au Trentin.
C’est le lieu de naissance de la AOP qui a la réputation d’être la plus septentrionale du monde.