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Huile d'olive extra vierge

A.O.P. UMBRIA

Colli martani

L’Ombrie préserve sur ses versants l’entrelacement de l’art, de la tradition et de la nature, dans une atmosphère de beauté mystique qui recèle de nombreuses expressions les plus élevées de l’esprit.
La musique, la peinture, les traces des saints retracées sur les chemins entre les églises paroissiales et les abbayes… Ces univers riches d’inspiration se perchent sur les collines et leurs villages de pierre et d’histoire. Difficilement accessible, ce poumon vert et généreux constitue un véritable havre pour les voyageurs du monde entier.
Cette région est un théâtre de bois et de sources, un berceau fertile pour les précieux fruits de la terre ; les châtaigniers et les oliviers suivent les courbes dociles des collines ornées de petits murs qui forment des marches ou de petites lunes.
La tradition de l’huile d’olive est célébrée par des festivals et des itinéraires qui aident à redécouvrir le lien entre les différents arts de vivre.
Dans cette dimension, l’huile d’Ombrie est à la fois un plaisir pour le palais et pour l’esprit.

  • Zone de production: : collines centrales de l'Ombrie
  • Récolte: avant le 31 décembre
  • Cultivars: principalement Moraiolo, Leccino et Frantoio
  • Couleur: du vert vif au jaune
  • Parfum: fruité intense
  • Goût: fruité intense avec une sensation moyenne d'amertume et d'épices.
  • Plats assortis: crue sur des soupes de légumineuses, des grillades et avec des pinzimoni aromatiques

Fruité:  
Amaro: 
Piquant: