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Die Rauke auf einem Servierteller verteilen und mit etwas Salz, Pfeffer und Öl anmachen. Darauf zuerst die Scheiben Bündnerfleisch legen, dann den Parmesankäse darüberraspeln. In einem Glas die 4 EL Öl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, über das Fleisch gießen und sofort servieren.
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