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Le défi de la durabilité pour la filière oléicole

L’agenda 2030 des Nations Unies et le plan stratégique de développement durable du Pacte vert pour l’Europe ont pour stratégie commune un système alimentaire juste, sain et respectueux de l’environnement “du producteur au consommateur”. Ils ont eu le mérite de mettre le thème de la durabilité – déclinée dans les

L’italianité, créatrice de valeur pour toute la filière oléicole.

L’huile d’olive en Italie a toujours su cultiver son aura dans le monde grâce au savoir-faire des « marques » italiennes et à leur politique marketing et d’internalisation. Depuis quelques temps, un débat animé s’est créé autour de l’origine des matières premières et a dégradé l’image des marques les plus reconnues

Estimation de la Campagne Oléicole 2020/2021

Sur la base des informations reçues par l’Institut public des Services pour le Marché Agricole et alimentaire – ISMEA – l’actuelle campagne de la filière oléicole toujours en cours en Italie est estimée 255’000 tonnes d’huile d’olive, soit une diminution de 30% par rapport à la précédente campagne.    

A propos de l’huile d’olive: la “première pression à froid”est-elle seulement une question de technologie utilisée ?

Dans le contexte actuel, les moulins dotés d’installations modernes ont totalement remplacé les installations traditionnelles et de fausses croyances persistent sur les méthodes d’extraction de l’huile d’olive. D’après ces croyances : seul le broyage traditionnel permettrait d’obtenir une huile de “première” pression et “à froid”. L’huile d’olive nouvelle est arrivée

L’huile d’Olive Extra Vierge est un “aliment” aux propriétés pharmacologiques

Tout le monde sait que la promotion d’une alimentation saine est essentielle pour jouir d’une bonne santé. L’huile d’olive extra vierge, symbole du régime méditerranéen, a une action sur l’organisme qui va bien au-delà de l’apport en substances grasses essentielles. Le taux élevé d’acide oléique et les propriétés des composants

Bilan de la campagne oléicole 2019/2020

Avec la fermeture actuelle des pressoirs, l’institut italien ISMEA estime la production d’huile d’olive à près de 365’000 tonnes, soit 110% de plus que la campagne précédente et 13,7% de plus que les prévisions. Production italienne d’huile d’olive de pression (tonnes) Source: ISMEA selon les données ISTAT à fin 2013;

L’huile d’olive Coratina, le “pilier” de la production italienne

Le riche patrimoine variétal, spontanément diversifié du nord au sud de la péninsule, est certainement l’un des facteurs qui caractérisent le mieux la culture de l’olivier d’Italie. Cependant, si l’on regarde le marché, seule une petite partie de ce qui est commercialisé est une expression des variétés indigènes (cultivars) présentes

Huile d’olive multivariétale ou monovariétale?

Comme pour le vin, l’offre d’huiles provenant d’une seule variété d’olive (monocultivar) s’est également étendue au marché de l’huile d’olive extra vierge. Essayons d’analyser ce phénomène et de comprendre si une huile produite à partir d’une seule variété d’olive est en fait meilleure que celle produite à partir d’un mélange

Le métier de dégustateur

La figure du dégustateur a sa propre histoire, bien enracinée, qui nous rappelle l’époque où les premières compagnies d’huile “de marque” sont nées. À propos de ces marques établies dans le monde entier, on ne peut que se référer à l’Italie et, en particulier, aux provinces d’Imperia, de Lucques et

L’huile nouvelle: un événement savoureux!

De début octobre à fin décembre, c’est la période de la récolte des olives! Selon la variété d’olive (cultivar), le territoire, les conditions climatiques et les traditions locales, la récolte peut être plus ou moins précoce. Le moment idéal serait celui où l’olive atteint le stade de la véraison, c’est-à-dire

Le défi de la durabilité pour la filière oléicole

L’agenda 2030 des Nations Unies et le plan stratégique de développement durable du Pacte vert pour l’Europe ont pour stratégie commune un système alimentaire juste, sain et respectueux de l’environnement “du producteur au consommateur”. Ils ont eu le mérite de mettre le thème de la durabilité – déclinée dans les

L’italianité, créatrice de valeur pour toute la filière oléicole.

L’huile d’olive en Italie a toujours su cultiver son aura dans le monde grâce au savoir-faire des « marques » italiennes et à leur politique marketing et d’internalisation. Depuis quelques temps, un débat animé s’est créé autour de l’origine des matières premières et a dégradé l’image des marques les plus reconnues

Estimation de la Campagne Oléicole 2020/2021

Sur la base des informations reçues par l’Institut public des Services pour le Marché Agricole et alimentaire – ISMEA – l’actuelle campagne de la filière oléicole toujours en cours en Italie est estimée 255’000 tonnes d’huile d’olive, soit une diminution de 30% par rapport à la précédente campagne.    

A propos de l’huile d’olive: la “première pression à froid”est-elle seulement une question de technologie utilisée ?

Dans le contexte actuel, les moulins dotés d’installations modernes ont totalement remplacé les installations traditionnelles et de fausses croyances persistent sur les méthodes d’extraction de l’huile d’olive. D’après ces croyances : seul le broyage traditionnel permettrait d’obtenir une huile de “première” pression et “à froid”. L’huile d’olive nouvelle est arrivée

L’huile d’Olive Extra Vierge est un “aliment” aux propriétés pharmacologiques

Tout le monde sait que la promotion d’une alimentation saine est essentielle pour jouir d’une bonne santé. L’huile d’olive extra vierge, symbole du régime méditerranéen, a une action sur l’organisme qui va bien au-delà de l’apport en substances grasses essentielles. Le taux élevé d’acide oléique et les propriétés des composants

Bilan de la campagne oléicole 2019/2020

Avec la fermeture actuelle des pressoirs, l’institut italien ISMEA estime la production d’huile d’olive à près de 365’000 tonnes, soit 110% de plus que la campagne précédente et 13,7% de plus que les prévisions. Production italienne d’huile d’olive de pression (tonnes) Source: ISMEA selon les données ISTAT à fin 2013;

L’huile d’olive Coratina, le “pilier” de la production italienne

Le riche patrimoine variétal, spontanément diversifié du nord au sud de la péninsule, est certainement l’un des facteurs qui caractérisent le mieux la culture de l’olivier d’Italie. Cependant, si l’on regarde le marché, seule une petite partie de ce qui est commercialisé est une expression des variétés indigènes (cultivars) présentes

Huile d’olive multivariétale ou monovariétale?

Comme pour le vin, l’offre d’huiles provenant d’une seule variété d’olive (monocultivar) s’est également étendue au marché de l’huile d’olive extra vierge. Essayons d’analyser ce phénomène et de comprendre si une huile produite à partir d’une seule variété d’olive est en fait meilleure que celle produite à partir d’un mélange

Le métier de dégustateur

La figure du dégustateur a sa propre histoire, bien enracinée, qui nous rappelle l’époque où les premières compagnies d’huile “de marque” sont nées. À propos de ces marques établies dans le monde entier, on ne peut que se référer à l’Italie et, en particulier, aux provinces d’Imperia, de Lucques et

L’huile nouvelle: un événement savoureux!

De début octobre à fin décembre, c’est la période de la récolte des olives! Selon la variété d’olive (cultivar), le territoire, les conditions climatiques et les traditions locales, la récolte peut être plus ou moins précoce. Le moment idéal serait celui où l’olive atteint le stade de la véraison, c’est-à-dire