Dicke Bohnen mit Chicoree

Die Bohnen die Nacht über in kaltem Wasser einlegen, anschließend in reichlich Salzwasser kochen. Wenn die Bohnen zu zerfallen beginnen, mit einem hölzernen Kochlöffel so lange rühren, bis ein Püree entsteht. Den Chicoree schälen, gründlich waschen und in reichlich Salzwasser kochen. Anschließend zum Bohnenpüree geben und mit Olivenöl anmachen. Die einzelnen Portionen in Suppenteller geben und ggf. geröstetes Brot oder Croutons dazugeben.