Zuppa di lenticchie con patate

Zuppa di lenticchie con patate

Ingredienti (4 persone)

  • 250 g di lenticchie
  • 1 carota, 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • 10 foglie di mentuccia
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 300 g di patate
  • acqua calda
  • sale
  • pepe
  • olio D.O.P. Umbria

Preparazione

Per preparare la miglior ricetta di zuppa di lenticchie con patate, lasciate a bagno in acqua fredda le lenticchie per una notte. Eliminate quelle venute a galla, scolatele e sciacquatele. Mondate e lavate sedano e carota e tagliateli a piccoli pezzi.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla. Sbucciate e tritate l’aglio. In una capace casseruola rosolate in 4 cucchiai di olio, le verdure, la mentuccia e le foglioline di timo.
Unite le lenticchie e lasciate insaporire per 5-6 minuti. Aggiungete l’acqua calda a coprire abbondantemente e il concentrato di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Aggiungete le patate a dadini, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 20 minuti. Servite la zuppa calda in ciotole individuali con un filo di olio D.O.P. Umbria a crudo.

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