Per preparare la miglior ricetta di zuppa di lenticchie con patate, lasciate a bagno in acqua fredda le lenticchie per una notte. Eliminate quelle venute a galla, scolatele e sciacquatele. Mondate e lavate sedano e carota e tagliateli a piccoli pezzi.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla. Sbucciate e tritate l’aglio. In una capace casseruola rosolate in 4 cucchiai di olio, le verdure, la mentuccia e le foglioline di timo.
Unite le lenticchie e lasciate insaporire per 5-6 minuti. Aggiungete l’acqua calda a coprire abbondantemente e il concentrato di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Aggiungete le patate a dadini, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 20 minuti. Servite la zuppa calda in ciotole individuali con un filo di olio D.O.P. Umbria a crudo.
© 2017 Primoli – P.Iva 01165110998 – Molo Ponte Morosini, 49/7 – 16126 Genova GE – +39 010 2530024
