Le tourisme œnogastronomique est un voyage qui touche l’âme et le corps.
C’est un voyage aux origines du bien-être qui nous ramène au sens le plus profond de nos besoins primordiaux : l’identité, la santé, le plaisir et la sécurité.
Nous nous nourrissons d’aliments, d’air et d’impressions. Nous reconnaissons instinctivement les racines qui font de nous ce que nous sommes, et notre territoire est le ciment de cette identité.
Aujourd’hui plus que jamais, nous avons besoin de redécouvrir le lien qui nous relie à la nature, de regarder comment la terre transforme la lumière, l’air et les soins apportés par l’homme en nourriture.
Aujourd’hui plus que jamais, nous avons besoin de consommer des produits authentiques et des aliments artisanaux dont nous connaissons l’origine, de nous régénérer en trouvant l’essentiel dans des produits et des environnements capables de préserver leur spécificité face aux complexités du monde moderne.
L’envie de voyager n’a jamais été aussi forte et s’accompagne d’une nouvelle prise de conscience. En effet, pour assouvir ce désir d’explorer le monde, il faut apprendre à connaître et à sonder en profondeur l’écosystème qui nous nourrit, le respirer, le regarder, le goûter à mesure qu’il se transforme et nous transforme. Quelles destinations de voyages se démarquent le plus ?
L’explorateur du goût moderne regarde plusieurs cartes en même temps : il sait que pour se nourrir sur un territoire, il faut entrer en symbiose avec la nature, mettre en place un respect mutuel selon lequel l’homme prend soin de ce qui lui fait du bien.
La tradition est un bon guide pour cela et les consommateurs gourmets d’antan, plus attachés aux aspects culturels et aux voyages poétiques et multisensoriels, le savaient, comme les nouvelles générations qui, s’appuyant davantage sur leur sens pragmatique, analytique et critique, préfèrent se fier aux informations plutôt qu’aux récits.
Le Rapport 2023 de l’Association italienne de l’œnogastronomie met en lumière les nouveaux désirs et les motivations de ceux qui choisissent des vacances, ou même un simple week-end, dédiées aux origines du goût et aux pratiques communautaires profondément basées sur la culture : le savoir-faire paysan modernisé.
D’après le rapport, les consommateurs actuels souhaitent toujours plus connaître l’origine de ce qu’ils mettent dans leur assiette, d’où l’attrait des routes gastronomiques ou du retour à la ruralité. Ils présentent également un fort désir d’obtenir de véritables informations sur la valeur nutritionnelle des produits qu’ils consomment, ainsi que des conseils en matière de bien-être mental et physique.
Depuis des années, les moulins à huile d’olives suivent les initiatives nées dans le secteur viticole en accueillant les touristes pour un moment suspendu dans le temps, afin qu’ils puissent respirer le parfum des oliviers au rythme de la technologie des pressoirs, désormais devenue indispensable à la pérennité de ce métier si difficile.
Comme pour les caves dans l’œnotourisme, le tourisme des pressoirs dynamise le secteur de l’huile d’olive : il permet aux curieux de s’émerveiller devant la beauté de l’huile fraîchement pressée sortant du séparateur et d’en savourer tous ses parfums – une excellence qui est le fruit de nombreux efforts.
Nombreux sont ceux qui arpentent les panoramas dessinés par les oliviers, parcourant les chemins de terre de la campagne, parfois même à vélo, et s’accordant quelques pauses pour reprendre leurs esprits (en dégustant un filet d’huile au passage). Cette tendance illustre le désir de bien-être des touristes à la recherche d’une écoute profonde de leur corps. Cette volonté s’exprime dans le cadre de séances de yoga en plein air ou de moments de relaxation dans les centres de bien-être, qui utilisent les propriétés régénératrices de l’olive dans leurs cosmétiques et le charme des domaines ruraux pour proposer des dîners nocturnes entre cigales et saveurs.
Un concert des sens qui permet d’atteindre un autre niveau de conscience, parfois appelé « expérience de conscience augmentée », que seule la convergence de la beauté, de la tradition, de la nature peut offrir, lorsque l’intellect s’autocensure momentanément pour profiter de cet instant si précieux.
C’est pour toutes ces raisons et pour le plaisir de découvrir les histoires de ceux qui prennent soin de la terre et de ses fruits dans le cadre de leur travail, avec l’espoir de les déguster et de les découvrir sensoriellement, que le tourisme œnogastronomique continuera de croitre dans les années à venir.
