Catégorie : Qualités Sensorielles

L’huile d’olive Coratina, le “pilier” de la production italienne

Le riche patrimoine variétal, spontanément diversifié du nord au sud de la péninsule, est certainement l’un des facteurs qui caractérisent le mieux la culture de l’olivier d’Italie. Cependant, si l’on regarde le marché, seule une petite partie de ce qui est commercialisé est une expression des variétés indigènes (cultivars) présentes

Le métier de dégustateur

La figure du dégustateur a sa propre histoire, bien enracinée, qui nous rappelle l’époque où les premières compagnies d’huile “de marque” sont nées. À propos de ces marques établies dans le monde entier, on ne peut que se référer à l’Italie et, en particulier, aux provinces d’Imperia, de Lucques et

L’huile d’olive Coratina, le “pilier” de la production italienne

Le riche patrimoine variétal, spontanément diversifié du nord au sud de la péninsule, est certainement l’un des facteurs qui caractérisent le mieux la culture de l’olivier d’Italie. Cependant, si l’on regarde le marché, seule une petite partie de ce qui est commercialisé est une expression des variétés indigènes (cultivars) présentes

Le métier de dégustateur

La figure du dégustateur a sa propre histoire, bien enracinée, qui nous rappelle l’époque où les premières compagnies d’huile “de marque” sont nées. À propos de ces marques établies dans le monde entier, on ne peut que se référer à l’Italie et, en particulier, aux provinces d’Imperia, de Lucques et