Catégorie : Filière Productive

Dans le contexte actuel, les moulins dotés d’installations modernes ont totalement remplacé les installations traditionnelles et de fausses croyances persistent sur les méthodes d’extraction de l’huile d’olive. D’après ces croyances : seul le broyage traditionnel permettrait d’obtenir une huile de “première” pression et “à froid”. L’huile d’olive nouvelle est arrivée

Comme pour le vin, l’offre d’huiles provenant d’une seule variété d’olive (monocultivar) s’est également étendue au marché de l’huile d’olive extra vierge. Essayons d’analyser ce phénomène et de comprendre si une huile produite à partir d’une seule variété d’olive est en fait meilleure que celle produite à partir d’un mélange

De début octobre à fin décembre, c’est la période de la récolte des olives! Selon la variété d’olive (cultivar), le territoire, les conditions climatiques et les traditions locales, la récolte peut être plus ou moins précoce. Le moment idéal serait celui où l’olive atteint le stade de la véraison, c’est-à-dire

Endémique dans tout le bassin méditerranéen, la mouche de l’olivier (Bactrocera oleae) est un parasite redouté bien que moins dangereux que le Xylella pour la survie des plantes et de l’espèce. Les dommages qu’elle cause se limitent à la dégénérescence et à la perte du fruit. La maladie est déterminée

L’histoire récente de l’agriculture est pleine de catastrophes dues à l’émergence ou au développement de nouveaux pathogènes ou parasites, parfois limitées aux continents comme cela s’est produit pour la pomme de terre en Europe, le café en Asie du Sud-Est, la poire et les agrumes en Amérique, ou étendues au

En Italie, l’aire oléicole s’étend sur 10 degrés de latitude du nord au sud, au milieu de la Méditerranée, avec un territoire coincé entre deux côtes parallèles. Les milieux naturels varient ainsi du climat méditerranéen froid de la ceinture nord au subtropical des zones plus chaudes du territoire. C’est cette

L’olivier est une espèce d’origine tropicale africaine qui s’est évoluée au cours de millions d’années. Les événements géologiques (formation de la chaîne de montagnes d’Afrique centrale) et les changements climatiques (désertification du Sahara) l’ont poussé vers des ceintures moins chaudes, le forçant, au fil du temps, à s’adapter au climat