Fave e cicoria

Per una migliore preparazione della ricetta di fave e cicoria, lasciate a bagno in acqua fredda le fave per una notte.
Cuocetele in abbondante acqua salata e, quando cominciano a disfarsi, girate a lungo con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una purea.
Mondate la cicoria, lavatela accuratamente e lessatela in abbondante acqua salata.
Unite la cicoria alla purea e condite con l’olio D.O.P. Terra di Bari a crudo.
Disponete in ciotole individuali aggiungendo eventualmente dadini di pane fritto o crostini.
La vostra ricetta di fave e cicoria è pronta per essere gustata.