Lavate le patate e lessatele in acqua salata, sbucciatele e passatele al passaverdura.
Mondate, lavate i porri e affettateli a rondelle sottili.
Rosolateli in un tegame con l’olio e, una volta dorati, unite le patate, mescolate bene e coprite di brodo vegetale.
Fate cuocere il tutto per un quarto d’ora, mescolando spesso e tenendo la crema piuttosto morbida.
Aggiustate di sale e pepe, versate la crema in fondine, completando con il pecorino tagliato a filetti e il sedano a julienne. Servite con un filo d’olio a crudo.
La vostra ricetta della crema di porri e patate è pronta per essere gustata.
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