Difficoltà:bassa Preparazione:10 minuti Cottura:20 minuti Ingredienti (4 persone) 350 g di bucatini 150 g di guanciale 400 g di pomodori pelati 50 g di Pecorino Romano grattugiato 1 bicchiere di vino bianco secco Sale q.b. Pepe nero q.b. Olio di Roma IGP Primoli Preparazione In una padella scaldate un filo
Difficoltà:media Preparazione:15 minuti Cottura:25 minuti Ingredienti (4 persone) 600 g di baccalà (già dissalato e ammorbidito in acqua) 400 g di pomodori pelati 1 cipolla piccola 1 costa di sedano Olive nere q.b. 1 cucchiaio di capperi dissalati Prezzemolo q.b. Pepe nero q.b. Olio di Roma IGP Primoli Preparazione Affettate
Difficoltà:bassa Preparazione:15 minuti Cottura:35 minuti Ingredienti (4 persone) 4 carciofi romaneschi 2 spicchi d’aglio Mentuccia romana q.b. Prezzemolo q.b. Sale e pepe q.b. Acqua q.b. Olio di Roma IGP Primoli Preparazione Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e allargando delicatamente quelle interne.Tritate aglio, mentuccia e prezzemolo. Riempite i carciofi
Difficoltà:media Preparazione:10 minuti Cottura:40 minuti Ingredienti (4 persone) 1 kg di abbacchio a pezzi 2 spicchi d’aglio 4 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino ½ bicchiere di vino bianco Sale e pepe q.b. Olio di Roma IGP Primoli Preparazione Rosolate l’abbacchio in una casseruola con Olio di Roma IGP
La temperatura di conservazione ideale per l’olio extravergine di oliva è tra i 14 e i 18 gradi, ma con l’arrivo dell’inverno è più facile che l’olio si trovi esposto alle basse temperature. In questi casi può capitare che l’olio si congeli e solidifichi. Si tratta di un processo del
Usato a crudo o per la realizzazione di ricette dolci e salate, l’olio extravergine di oliva è uno degli ingredienti più utilizzati nelle cucine italiane. Tutti lo usano e tutti lo apprezzano, ciò nonostante l’olio è ancora oggi vittima di errate convinzioni che influenzano il consumatore. «L’olio extravergine di
La Toscana, terra d’olivicoltura La Toscana è una terra accogliente, ritratto di un’armonia che nasce dal confronto di più identità. I filari di cipressi gareggiano nel rincorrersi lungo l’Arno mentre dolci colline modellano il paesaggio a perdita d’occhio alternando vigne, oliveti e casali. Proprio qui, favorita dal clima mite
Liguria, una terra tra mare e ulivi Stretta nell’abbraccio delle montagne, la Liguria si affaccia fiera sulla parte più settentrionale del Mediterraneo. Un reticolo di città marinare e piccoli centri dell’entroterra, con alture soleggiate e scoscese che stemperano rapidamente verso la costa. Da secoli questa terra avara di spazio
Proprio come per il vino, l’abbinamento con un buon olio extravergine di oliva nobilita e arricchisce ogni piatto bilanciando ed esaltando i sapori del cibo in tavola. Una tecnica semplice ed efficace per famigliarizzare con il gusto e le sensazioni caratteristiche di un olio è quella di condire e poi
L’analisi organolettica Ogni volta che portiamo del cibo o una bevanda alla bocca eseguiamo inconsapevolmente un’analisi organolettica, sfruttiamo cioè la capacità degli organi sensoriali di reagire a stimoli di origine chimica, chimico-fisica e fisica per valutare bontà e freschezza degli alimenti. Applicata all’olio extravergine di oliva l’analisi organolettica può rivelare,
Difficoltà:bassa Preparazione:10 minuti Cottura:20 minuti Ingredienti (4 persone) 350 g di bucatini 150 g di guanciale 400 g di pomodori pelati 50 g di Pecorino Romano grattugiato 1 bicchiere di vino bianco secco Sale q.b. Pepe nero q.b. Olio di Roma IGP Primoli Preparazione In una padella scaldate un filo
Difficoltà:media Preparazione:15 minuti Cottura:25 minuti Ingredienti (4 persone) 600 g di baccalà (già dissalato e ammorbidito in acqua) 400 g di pomodori pelati 1 cipolla piccola 1 costa di sedano Olive nere q.b. 1 cucchiaio di capperi dissalati Prezzemolo q.b. Pepe nero q.b. Olio di Roma IGP Primoli Preparazione Affettate
Difficoltà:bassa Preparazione:15 minuti Cottura:35 minuti Ingredienti (4 persone) 4 carciofi romaneschi 2 spicchi d’aglio Mentuccia romana q.b. Prezzemolo q.b. Sale e pepe q.b. Acqua q.b. Olio di Roma IGP Primoli Preparazione Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e allargando delicatamente quelle interne.Tritate aglio, mentuccia e prezzemolo. Riempite i carciofi
Difficoltà:media Preparazione:10 minuti Cottura:40 minuti Ingredienti (4 persone) 1 kg di abbacchio a pezzi 2 spicchi d’aglio 4 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino ½ bicchiere di vino bianco Sale e pepe q.b. Olio di Roma IGP Primoli Preparazione Rosolate l’abbacchio in una casseruola con Olio di Roma IGP
La temperatura di conservazione ideale per l’olio extravergine di oliva è tra i 14 e i 18 gradi, ma con l’arrivo dell’inverno è più facile che l’olio si trovi esposto alle basse temperature. In questi casi può capitare che l’olio si congeli e solidifichi. Si tratta di un processo del
Usato a crudo o per la realizzazione di ricette dolci e salate, l’olio extravergine di oliva è uno degli ingredienti più utilizzati nelle cucine italiane. Tutti lo usano e tutti lo apprezzano, ciò nonostante l’olio è ancora oggi vittima di errate convinzioni che influenzano il consumatore. «L’olio extravergine di
La Toscana, terra d’olivicoltura La Toscana è una terra accogliente, ritratto di un’armonia che nasce dal confronto di più identità. I filari di cipressi gareggiano nel rincorrersi lungo l’Arno mentre dolci colline modellano il paesaggio a perdita d’occhio alternando vigne, oliveti e casali. Proprio qui, favorita dal clima mite
Liguria, una terra tra mare e ulivi Stretta nell’abbraccio delle montagne, la Liguria si affaccia fiera sulla parte più settentrionale del Mediterraneo. Un reticolo di città marinare e piccoli centri dell’entroterra, con alture soleggiate e scoscese che stemperano rapidamente verso la costa. Da secoli questa terra avara di spazio
Proprio come per il vino, l’abbinamento con un buon olio extravergine di oliva nobilita e arricchisce ogni piatto bilanciando ed esaltando i sapori del cibo in tavola. Una tecnica semplice ed efficace per famigliarizzare con il gusto e le sensazioni caratteristiche di un olio è quella di condire e poi
L’analisi organolettica Ogni volta che portiamo del cibo o una bevanda alla bocca eseguiamo inconsapevolmente un’analisi organolettica, sfruttiamo cioè la capacità degli organi sensoriali di reagire a stimoli di origine chimica, chimico-fisica e fisica per valutare bontà e freschezza degli alimenti. Applicata all’olio extravergine di oliva l’analisi organolettica può rivelare,
