

olio extravergine d'oliva
D.O.P. Riviera Ligure
Riviera dei fiori
Piante alte, con le radici aggrappate a stretti lembi di terra di origine calcarea: gli ulivi della Riviera dei Fiori producono nel clima temperato e nella brezza che sa di mare la varietà Taggiasca, selezionata e fatta prosperare già a partire dal medioevo dal lavoro dei monaci Benedettini.
Un frutto che cresce su terrazze scolpite da astute tecniche di ingegneria contadina e da mani preparate all’arte rurale antica dei mastri “massacàn”, i maestri muratori delle pietre, capaci di rubare spazio, centimetro dopo centimetro alle dorsali di roccia che precipitano nel mar ligure.
Chi abita e cura queste terre aspre da sempre, sperimenta tenendo i piedi per terra: prudente, geloso di quanto costruito con grande sacrificio come le note delicate del suo olio.
- Zona di produzione: Provincia di Imperia
- Raccolta: entro il 31 Marzo
- Cultivar: Taggiasca
- Colore: da giallo a verde giallo
- Profumo: di frutto maturo
- Sapore: fruttato leggero con sensazione di dolce
- Abbinamento con i piatti: preparazione di salse delicate, come la maionese, a crudo su pesce bollito o al forno e con insalate di mare
Fruttato:
Amaro:
Piccante:

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