Nous pouvons affirmer avec certitude qu’il n’existe pas une huile « meilleure » que les autres. En revanche, certaines huiles correspondent davantage à nos goûts personnels et accompagnent mieux nos plats préférés. Pour découvrir l’huile qui agrémentera parfaitement chaque recette et satisfera au mieux votre palais, laissez-vous guider par votre curiosité en découvrant les nombreuses saveurs proposées par l’oléiculture italienne.
Bien que notre pays regorge de profils sensoriels divers et variés, la majorité des consommateurs ne tiennent pas compte de l’association avec leurs plats lorsqu’ils choisissent une huile d’olive. En effet, au lieu de sélectionner une huile qui pourrait sublimer leur recette, ils ont plutôt tendance à choisir une huile au goût standardisé.
Seuls quelques consommateurs attentifs, avertis et curieux d’expérimenter différentes combinaisons en cuisine se tournent vers le marché des huiles artisanales, préférant les huiles dont le profil organoleptique reflète l’essence de leur territoire d’origine.
Un changement de perspective s’impose : il faut apprendre à considérer l’huile comme un véritable ingrédient de nos recettes, et pas seulement comme un condiment accessoire. L’huile modifie la saveur du plat et lui apporte différentes nuances selon la variété choisie.
Choisir l’huile la plus adaptée à la recette devrait devenir une habitude pour le consommateur, tout comme associer un bon vin à un mets d’exception. Tout consommateur attentif et averti devrait donc disposer de plus d’un type d’huile artisanale dans sa cuisine, afin de pouvoir mieux apprécier les caractéristiques sensorielles de l’huile dans différentes associations culinaires.
En raison de leurs caractéristiques organoleptiques, les huiles artisanales peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes. Utilisées comme condiment cru, pour la préparation de sauces, mais également pour les desserts, les huiles peuvent être sources d’émotions pour le palais. Des recettes et des combinaisons d’ingrédients différentes nécessitent des huiles spécifiques.
La cuisine d’un fin gourmet doit être dotée d’au moins trois types d’huiles aux intensités fruitées variées. C’est dans les senteurs typiques des différentes huiles DOP et IGP, et dans les sensations aromatiques caractéristiques des différents territoires que s’exprime cette intensité.
Avec des huiles aux profils organoleptiques différents, il est en effet possible d’expérimenter différentes combinaisons et de sublimer le plat selon son propre goût : délicates – comme l’huile de Ligurie ou de Garde, herbacées et aux notes aromatiques – comme les huiles de Toscane et d’Ombrie, avec plus d’amertume et piquantes – comme celles des Pouilles.
Découvrez la gamme d’huiles artisanales IGP et DOP de PrimOli.
