Tintenfisch mit Knoblauch und Petersilie

Die Tintenfische säubern, die innere und äußere Haut entfernen, abspülen und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Den Herd abstellen und die Tintenfische im Kochwasser abkühlen lassen. Anschließend abtropfen, die Arme in kleine Stücke und den Körper in Ringe schneiden. Die Petersilie und die halbe Knoblauchzehe fein zerhacken. In einer Schale 4 Esslöffel Öl und den Saft einer Zitrone vermengen, Pfeffer sowie die gehackte Petersilie und den Knoblauch hinzugeben, verrühren, auf den Tintenfisch geben und alles gut vermengen. Für circa 1 Stunde an einem kühlen Ort ziehen lassen.