Mettete sul fuoco l’acqua salata per cuocere gli spaghetti e portatela a ebollizione.
Nel frattempo, grattugiate una quantità abbondante di bottarga.
Sbucciate 2 spicchi d’aglio, tagliateli a metà e togliete il germoglio verde al loro interno.
Tritate l’aglio grossolanamente e trasferitelo in un’insalatiera che vi servirà per condire e servire la pasta.
Schiacciate, aiutandovi con una forchetta, l’aglio tritato su tutta la superficie interna, versate 4 cucchiai d’olio e aggiungete la bottarga che avete grattugiato precedentemente.
Mescolate con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti.
Una volta scolati, trasferite gli spaghetti nell’insalatiera, grattugiate la bottarga rimanente, unite il prezzemolo tritato e condite con un filo d’olio D.O.P. Sardegna a crudo.
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