Pelate le barbabietole, lavatele con cura e affettatele, quindi asciugatele e sistematele in un piatto da portata abbastanza largo insieme alle fette di arance.
Preriscaldate il forno a 175° e tostate i gherigli di noci per circa 10 minuti, finché non assumono una colorazione scura, quindi tritateli finemente e spargeteli sulle fette di barbabietole e di arance.
Frullate il succo di arancia e di limone, unite il sale e l’olio BIO Il Frutto della Vita, mescolando il tutto.
Condite l’insalata e aggiungete il Parmigiano Reggiano tagliato a scaglie molto sottili ed una manciata di erba cipollina tritata.
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