La varietà di olive Frantoio è una cultivar originaria della Toscana diffusasi anche al di fuori della regione in virtù della sua adattabilità ai diversi tipi di terreno e clima, tanto che oggi è la coltivazione di olivo più diffusa sul territorio nazionale.

L’olivo della varietà Frantoio sviluppa chiome molto fitte e regolari con nodosi rami principali e rami fruttiferi lunghi e sottili. Si tratta di un olivo autofertile, ma che beneficia dell’impollinazione incrociata con altre varietà quali Moraiolo e Leccino.

I frutti maturano tardivamente e la raccolta delle olive Frantoio inizia intorno alla metà di novembre. La fruttificazione però è abbondante e la resa in olio elevata.

Dalla lavorazione delle olive si ottiene l’olio Frantoio, un extravergine di qualità fruttato medio o intenso con note erbacee e sentori di mandorla e frutta bianca che sorprendono gusto e olfatto.