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L’approvisionnement représente une activité stratégique pour PrimOli, non seulement parce que le coût des produits achetés est déterminant, mais aussi et surtout pour le contact privilégié que la société entretient avec les producteurs, au cœur de la valeur ajoutée de notre société. En plus de garantir une sélection rigoureuse des matières premières, PrimOli se doit de satisfaire les besoins du marché en terme de quantité, alors même que la disponibilité sur le marché est faible et que l’offre est particulièrement fragmentée. Depuis près de trente ans, notre politique d’approvisionnement repose sur trois piliers.
PrimOli a établi des relations durables et directes avec les meilleurs fournisseurs d’huiles AOP et IGP. Selon les circonstances, ce sont des producteurs individuels, pressoirs privés ou, plus fréquemment coopératifs.
De nombreux facteurs conditionnent le choix d’un fournisseur d’huiles AOP et IGP, parmi lesquels les plus pertinents sont : l’attention portée à la qualité tout au long de la filière allant de l’olive à l’huile ; la technologie utilisée dans le pressoir ; la présence d’une structure adéquate de stockage de l’huile en vrac.
La relation entre PrimOli et son réseau de fournisseurs est basée sur le partage d’une culture d’excellence qui implique toute la filière, allant du terrain aux points de vente, ainsi que sur l’échange de connaissances mutuelles.
PrimOli est conscient que la reconnaissance du juste prix à ceux qui choisissent de certifier l’origine d’une huile d’olive extra vierge – en supportant un grand nombre de formalités et de contrôles – est la seule façon de garantir la durabilité de ce choix.
La dégustation des échantillons issus des lots à acheter représente une activité stratégique pour PrimOli.
Derrière ce métier à mi-chemin entre l’art et la technique se cachent non seulement des compétences naturelles, mais aussi une expérience directe acquise sur le terrain.
L’évaluation du profil organoleptique d’une huile d’appellation d’origine protégée ne se limite pas à s’assurer de l’absence de défauts et la présence d’attributs positifs : elle doit également vérifier sa correspondance avec le profil typique du territoire auquel elle appartient.
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