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Le métier de dégustateur

La figure du dégustateur a sa propre histoire, bien enracinée, qui nous rappelle l’époque où les premières compagnies d’huile “de marque” sont nées. À propos de ces marques établies dans le monde entier, on ne peut que se référer à l’Italie et, en particulier, aux provinces d’Imperia, de Lucques et

L’huile nouvelle: un événement savoureux!

De début octobre à fin décembre, c’est la période de la récolte des olives! Selon la variété d’olive (cultivar), le territoire, les conditions climatiques et les traditions locales, la récolte peut être plus ou moins précoce. Le moment idéal serait celui où l’olive atteint le stade de la véraison, c’est-à-dire

Les meilleurs facteurs pédoclimatiques pour la culture de l’olivier

L’olivier est une espèce d’origine tropicale africaine qui s’est évoluée au cours de millions d’années. Les événements géologiques (formation de la chaîne de montagnes d’Afrique centrale) et les changements climatiques (désertification du Sahara) l’ont poussé vers des ceintures moins chaudes, le forçant, au fil du temps, à s’adapter au climat

Le métier de dégustateur

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L’huile nouvelle: un événement savoureux!

De début octobre à fin décembre, c’est la période de la récolte des olives! Selon la variété d’olive (cultivar), le territoire, les conditions climatiques et les traditions locales, la récolte peut être plus ou moins précoce. Le moment idéal serait celui où l’olive atteint le stade de la véraison, c’est-à-dire

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L’olivier est une espèce d’origine tropicale africaine qui s’est évoluée au cours de millions d’années. Les événements géologiques (formation de la chaîne de montagnes d’Afrique centrale) et les changements climatiques (désertification du Sahara) l’ont poussé vers des ceintures moins chaudes, le forçant, au fil du temps, à s’adapter au climat