CERASUOLA
Cultivar siciliana delle province di Trapani e Palermo
CERASUOLA
Cultivar siciliana delle province di Trapani e Palermo
La cultivar Cerasuola è una varietà d’olivo originaria della Sicilia che prospera nelle province di Trapani e Palermo. Nel versante sud-occidentale dell’isola è invece meno diffusa: è presente solo a Sciacca, in provincia di Agrigento.
Si tratta di un olivo resistente alla siccità, forte abbastanza da prosperare in terreni poveri e che grazie all’ottimo rapporto tra polpa e nocciolo ha un’elevata e costante resa in olio.
La varietà Cerasuola fiorisce tra la fine di aprile e la prima metà di maggio, ma ha bisogno dell’impollinazione da parte di altre cultivar autoctone siciliane come la Biancolilla e la Nocella del Belice. Una volta mature, le olive vengono raccolte tra ottobre e dicembre.
L’olio extravergine di oliva ricavato dalla cultivar Cerasuola è squisitamente fresco e intenso, con un sentore fruttato che evoca aromi di carciofo e pomodoro maturo.
Olio extravergine ottenuto
in prevalenza da cultivar Cerasuola
Dalla lavorazione delle olive della cultivar Cerasuola si ottengono
pregiati oli extravergini di oliva DOP e IGP
pregiati oli extravergini di oliva DOP e IGP
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Fruttato medio con leggera sensazione di amaro e piccante caratterizzato da un sentore
dolce di mandorla e note erbacee di carciofo. Ottimo da gustare su marinate di pesce azzurro,
tonno ai ferri e verdure grigliate.
dolce di mandorla e note erbacee di carciofo. Ottimo da gustare su marinate di pesce azzurro,
tonno ai ferri e verdure grigliate.
Fruttato medio equilibrato nei sentori dolci ed erbacei di pomodoro verde ed erba fresca
e nella sensazione di amaro e piccante. Perfetto l’abbinamento con grigliate di pesce,
formaggi freschi e sughi a base di verdure.
e nella sensazione di amaro e piccante. Perfetto l’abbinamento con grigliate di pesce,
formaggi freschi e sughi a base di verdure.
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