Spigola al forno alla ligure

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette piuttosto alte (mezzo centimetro circa).
Eviscerate, lavate ma senza squamare la spigola. Tamponate con carta da cucina per asciugarla.
In un tegame da forno versate un po’ d’olio, sistemate le patate in uno o più strati, spargete le olive e i pinoli.
Spolverate leggermente con il sale e il pepe, adagiatevi il pesce e mettete in forno preriscaldato a 180°.
Dopo circa 15 minuti girate, aggiungete il vino e il rametto di timo e cuocete per altri 15 minuti.
Tolta la pirofila dal forno, porzionate i filetti e servite in piatti singoli con un filo d’olio D.O.P. Riviera Ligure a crudo.
La vostra ricetta di spigola al forno alla ligure è pronta per essere gustata.