Huile d’olive multivariétale ou monovariétale?
Comme pour le vin, l’offre d’huiles provenant d’une seule variété d’olive (monocultivar) s’est également étendue au marché de l’huile d’olive extra vierge. Essayons d’analyser ce phénomène et de comprendre si une huile produite à partir d’une seule variété d’olive est en fait meilleure que celle produite à partir d’un mélange de différents cultivars, ou d’un […]
