Carpaccio di spada con tartare vegetale

Carpaccio di spada con tartare vegetale

  • Difficoltà:
    media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    Nessuna

NOTA: + 2 ore di marinatura

Ingredienti (6 persone)

  • 1 trancio di pesce spada circa 350 g
  • 250 g di verdure miste (peperone, carota, verde di zucchina, sedano)
  • sale
  • insalata di stagione
  • timo
  • limone
  • olio D.O.P. Valli Trapanesi
     
     

Preparazione

Private il trancio di pesce spada della pelle, eliminate la lisca centrale, cospargete sale e di timo.
Lasciatelo marinare in frigo per alcune ore, quindi lavatelo bene ed asciugatelo con la carta assorbente.
Mondate, lavate le verdure e, dopo averle tagliate a dadini, conditele con olio D.O.P. Valli Trapanesi, sale e succo di limone.
Tagliate il pesce a fettine sottili e accomodatelo su un letto di insalata di stagione.
Distribuite la dadolata sul carpaccio che in questo modo viene condito.

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