
Carpaccio di spada con tartare vegetale
Carpaccio di spada con tartare vegetale
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Difficoltà:
media -
Preparazione:
20 minuti -
Cottura:
Nessuna
NOTA: + 2 ore di marinatura
Ingredienti (6 persone)
- 1 trancio di pesce spada circa 350 g
- 250 g di verdure miste (peperone, carota, verde di zucchina, sedano)
- sale
- insalata di stagione
- timo
- limone
- olio D.O.P. Valli Trapanesi
Preparazione
Private il trancio di pesce spada della pelle, eliminate la lisca centrale, cospargete sale e di timo.
Lasciatelo marinare in frigo per alcune ore, quindi lavatelo bene ed asciugatelo con la carta assorbente.
Mondate, lavate le verdure e, dopo averle tagliate a dadini, conditele con olio D.O.P. Valli Trapanesi, sale e succo di limone.
Tagliate il pesce a fettine sottili e accomodatelo su un letto di insalata di stagione.
Distribuite la dadolata sul carpaccio che in questo modo viene condito.