Pulite i moscardini togliendo loro la pellicina interna ed esterna, lavateli e fateli lessare per 15 minuti in acqua salata. Spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura. Sgocciolateli e tagliate a pezzettini i tentacoli e a rotelline la sacca del corpo.
Tritate finemente il prezzemolo insieme a mezzo spicchio d’aglio.
In una scodella emulsionate 4 cucchiai d’olio D.O.P. Sardegna e il succo di 1 limone.
Salate, pepate e unitevi il prezzemolo e l’aglio tritati.
Mescolate e versate l’intingolo sui moscardini e amalgamate bene il tutto.
Riponete in un luogo fresco a raffreddare per circa 1 ora.
La vostra ricetta dei moscardini aglio e prezzemolo è pronta.
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