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Le Projet PrimOli naît en 1988 de l’intuition que, même sur le marché de l’huile extra vierge, un nouveau profil de consommateur émergeait de plus en plus sensible à la qualité et à la typicité du produit.
Tout comme le vin, le profil organoleptique d’une huile d’olive d’origine dépend de la combinaison de divers facteurs agronomiques, eux-mêmes influencés par les traditions et les expériences locales.
Ceux qui recherchaient jusqu’alors le plaisir d’une huile au goût typique, expression d’un “terroir” spécifique, n’avaient d’autre alternative que de se tourner directement vers le monde de la production. En dehors de ce contexte, l’offre était en effet encore limitée à des huiles vierges extra au goût sensiblement standardisé, surtout dans les rayons de la grande distribution où le choix se limitait à la note du fruité : “intense” ou “délicat”.
PrimOli a saisi cette opportunité et a décidé d’innover le marché en lançant, à grande échelle, une gamme d’huiles d’olive extra-vierge produites et mises en bouteille dans les zones d’origine les plus prestigieuses d’Italie.
Une étape fondamentale dans la réalisation du projet a été de bâtir un réseau
de relations durables et directes avec le monde de la production, relations qui représentent encore aujourd’hui la valeur ajoutée de notre entreprise.
C’est également à cette époque que remonte l’étroite collaboration avec l’Institut de recherche en oléiculture de Florence, dont l’objectif est d’étudier les facteurs agronomiques et les techniques de culture qui garantissent une huile d’olive extra vierge de qualité.
PrimOli a été en avance sur son temps et a su anticiper un concept qui est devenu par la suite le fondement de la norme communautaire sur les produits d’origine protégée AOP/IGP, norme à laquelle l’entreprise s’est immédiatement conformée.
En quelques années seulement, PrimOli a su jouer un rôle central dans la rencontre entre le monde de la production et les marchés internationaux tournés vers l’excellence gastronomique italienne. PrimOli a ainsi contribué à construire un nouveau segment de marché dont il est toujours un acteur de référence.
Diffuser la connaissance des nombreuses “huiles d’origine” présentes en Italie, en exaltant leur identité individuelle.
Favoriser l’accès au monde de la production des “huiles d’origine” en valorisant les réalités territoriales spécifiques.
Accompagner les amateurs de produits gourmets dans un voyage expérimental à la découverte de l’identité, y compris historique et culturelle, d’une “huile d’origine”.
Satisfaire le goût de tous ceux qui aiment l’excellence dans la gastronomie.
La beauté comme expression du goût italien, issue de l’équilibre et d’une harmonie orientés vers les sens.
Le goût du travail bien fait, comme résultat de la passion et de l’expérience, soutenu par l’engagement et la responsabilité.
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